你們好，最近小極發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于瑞士卷品牌，瑞士卷這個(gè)問題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、蛋白加幾滴白醋用打蛋器打到出現(xiàn)打泡泡，此時(shí)加1/3的糖，繼續(xù)打

2、打到泡沫細(xì)膩，再加1/3的糖，繼續(xù)打

3、打蛋器劃過蛋白出現(xiàn)明顯紋路，加剩下的糖

4、打到蛋白用打蛋器提起出現(xiàn)彎鉤即可，冷藏備用

5、蛋黃加糖攪打均勻，加入牛奶、色拉油，攪打均勻

6、篩入低筋面粉，用刮刀攪拌均勻

7、用刮刀抓1/3打好的蛋白到蛋黃糊中，上下翻拌均勻

8、將蛋白全部倒入蛋黃糊中，上下翻拌均勻

9、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，用橡皮刮刀抹平，輕輕摔兩下震出氣泡。放入預(yù)熱180度的烤箱中烤12-15分鐘

10、烤好的蛋糕晾涼，放在一張烘培用的油紙上,蛋糕表皮沖下底沖上，撕去烤制時(shí)粘在蛋糕底部的油紙，再放上一張油紙，然后把蛋糕反轉(zhuǎn)過來，這時(shí)表皮應(yīng)該沖上。然后抹上巧克力醬

11、用搟面棍輔助把蛋糕卷起來卷好后用紙包好放涼再切

以上就是瑞士卷這篇文章的一些介紹，希望對(duì)大家有所幫助。